Au cœur des Andes péruviennes, dans les régions verdoyantes de Cajamarca, Cusco et Junín, le café pousse avec patience, à l’ombre des arbres tropicaux et au rythme des traditions locales. C’est un café d’altitude, cultivé entre 1200 et 1800 mètres, où les nuits fraîches et les journées ensoleillées offrent aux grains une maturation lente, idéale pour développer des arômes complexes.
Chaque récolte est un rituel minutieux : les petits producteurs, souvent regroupés en coopératives, cueillent à la main les cerises de café, ne sélectionnant que les fruits les plus mûrs. Ce processus de tri naturel, hérité de générations, témoigne du respect et de l’attention qu’ils portent à chaque grain. Après la cueillette, les grains sont séchés au soleil, souvent sur des patios en terre battue ou en bois, permettant aux arômes de se concentrer sous le climat montagnard.
Le résultat est un café au profil unique : des notes florales et fruitées se mêlent à une subtile acidité, rehaussées par des touches de chocolat et de noix. En dégustant ce café, on ressent non seulement la richesse du terroir péruvien, mais aussi la passion de ces producteurs qui, de leurs mains, préservent un savoir-faire ancestral. C’est une véritable invitation au voyage, où chaque tasse raconte l’histoire d’un peuple et de ses montagnes.