Au cœur des montagnes luxuriantes du Salvador, le café est bien plus qu’une simple culture ; c’est un héritage, une passion et une identité. Depuis le 19e siècle, les familles salvadoriennes cultivent avec soin des grains d’arabica, tirant parti d’un terroir volcanique unique qui confère au café des arômes complexes et incomparables. À l’aube, les cueilleurs de café, ou “cortadores,” partent dans les plantations verdoyantes, où ils choisissent chaque grain rouge à la main, assurant une qualité irréprochable. La récolte, un travail minutieux, est une célébration qui réunit les communautés et témoigne de leur savoir-faire ancestral.
Les grains de café sont ensuite lavés, séchés au soleil, puis torréfiés pour libérer leurs arômes de chocolat, de caramel et d’agrumes. Le Salvador, malgré sa petite taille, est réputé dans le monde entier pour ses cafés de spécialité, souvent récompensés dans des compétitions internationales. Dans chaque tasse de café salvadorien, on retrouve l’âme d’un peuple et la richesse de sa terre. Déguster ce café, c’est voyager au cœur de la culture salvadorienne, ressentir l’énergie de ses volcans, la douceur de ses montagnes et la chaleur de ses habitants.